曙大豆（大粒美味）

●「みのぶ・ふるさと便」の第１回目が届いた。◆絶品・激ウマ曙大豆の枝豆、◆手作り梅干、◆小梅の甘酢漬け、◆有機栽培さつまいもと落花生、◇おまけ・手作り竹皿・山里たまご・ポストカード（身延山）。それに、『広報　みのぶ』が入っていた。ふるさとの皆さんの、あたたかい心のこもった、宅配便だ。

●曙大豆の生産者は佐野文秀さん。６月に種蒔きして、１０月に収穫する。佐野さんは曙大豆のプロだという。『たより』には佐野さんの写真入の紹介が入っている。丹精込めて育ててくれた佐野さんの表情が素晴らしい。ありがとうございます。また、「プロ仕様」の茹で方も同封されていた。

■「変色しない、枝豆の茹で方」
１、塩水（濃度４％〜５％）で茹でる。（水３リットルに塩１５０グラム）
２、沸騰させないように。９８℃くらい。
３、茹で時間は、７〜８分。大きさによっては、もう少し長く茹でる。
　　【冷塩水につける】
４、茹で上がったら、ザルなどにあげて、あら湯を取り、
　　氷を入れた塩水（濃度８％〜９％、水３リットルに塩３００グラム）につける。
５、塩味は冷えるときにしみこむので、つける時間は味を見ながら調整する。
　　【塩水の濃さ　９％　　漬ける時間　約６分】
　　★食べる時、サッと水をかけて表面の塩分を落す。

●なるほど、プロ仕様　とはすごいな、と思う。私など、普段、何気なく食べているが、それぞれにノウハウはあるものだ。我が家でも、細君が早速に茹でて、食卓に出してくれた。〔おまけ・手作り竹皿〕に盛って、２人で賞味した。確かに、豆は大きく、美味しかった。

■■手作りの竹の皿に盛られた枝豆。
　　前に並べられた柿は、小学校の同級生・正枝さんが送ってくれた。


■■『広報　みのぶ』１０月号